Fonda Sabaneta

De todos los lugares de la serie, este es el único al que no llegamos buscando. A Fonda Sabaneta ya íbamos antes de tener canal. Nos encanta, y por eso mismo había que meterlo: si vas a hacer una guía honesta, tienes que poder evaluar también los sitios que ya quieres.

Empieza fuerte antes de que pidas nada. Te sientas y ya te traen el consomé de pollo con su limón. Yo no soy de sopas, pero ese caldito me lo tomo entero cada vez que voy.

El menú viene presentado en forma de pasaporte, con destino Medellín, y trae de todo: desayunos, antojos, entradas, sopas, mariscos, picadas, postres y menú para niños, que se agradece.

De entrada pedimos los tostones, y ojo con esto porque no son los tostones a los que estamos acostumbrados los cubanos. Aquí no vienen planos: vienen en forma de copita, crujientes abajo, con la carne y el guacamole encima. El contraste es lo que los hace. Tostón, guacamole y carne no puede fallar, y no falla.

De principal, bandeja paisa los dos. Para el que no sea de por acá: la bandeja paisa es la representación de todo lo que puede engordar en la vida, junto en un mismo plato. Frijoles, carne, chicharrón, chorizo, arepa, empanada, huevo y plátano maduro. Si el cheat day tiene un plato oficial, es este.

Ahora la parte honesta: ninguno de los dos la terminó. Y lo que quedó en el plato fue lo mismo en los dos casos — el chorizo, la arepa, un pedacito de chicharrón y la empanada, que a nosotros no nos convence. No está mala, pero no es lo que vas a recordar. Aun así pedimos un flan de caramelo para compartir, porque el postre no se negocia.

Dos cosas prácticas antes de que vayas. La primera: el local es pequeño y las mesas están muy juntas. A nosotros eso nos gusta, se siente más cercano, pero si buscas privacidad no es tu sitio. La segunda: no puedes parquear al frente. Deja el carro un poco lejos y camina, que después de la bandeja lo vas a agradecer.

Las notas hablan solas. Ambientación 8: está muy bien tematizado, y si no llega al 10 es solamente por el tamaño del local. Servicio 9.5, y aquí hay que abrir un paréntesis grande — desde que te sientas te están dando comida, y la amabilidad colombiana es de las que un cubano entiende y disfruta. Precio 9.5: $103.40 de cuenta para dos personas incluyendo tragos y cerveza, y $150.32 con el servicio y la propina. Si vas entre semana sale más barato que el fin de semana.

Y la comida, 10. Nuestro primer 10 en comida de toda la serie.

Aprobado, y mórbido de toda la vida. Y recuerda que los gorditos siempre tienen la razón.