A Fuego Lento

Este es el primer episodio en el que la cuenta nos dejó callados. A Fuego Lento es un steakhouse latino en el Doral, y lo encontramos como encontramos casi todo: buscando reseñas de sitios cerca de nosotros. Fuimos de noche y fuimos finos, porque el lugar se lo merece.

El sitio no llevaba mucho con ese nombre. Antes aquí estaba Locos X Grill —misma dirección, mismo teléfono—, que mezclaba comida venezolana con cantonesa; cambiaron el concepto y lo pusieron un poquito más fancy.

Lo primero que miramos fue la carta. Las parrillas para compartir van de $75 a $125 y traen arepitas fritas, queso fresco y dos acompañantes, y en un steakhouse esa es la forma de probarlo todo: si te llenas con un rib-eye o con un churrasco, ya no pruebas nada más.

Antes de la carne estrenamos sección: «Defiende tu plato, aunque esté en candela». Diana defendió los chicharrones con guacamole y las chicharritas de plátano; Gerardo, el queso frito con miel, que según él es la definición de dulcecito agradable antes del plato fuerte. Ganó el queso, y lo dijo la propia Diana. El chicharrón está crujiente, sí, pero se hace al horno y no frito: queda mucho más duro de masticar y se le va el sabor. Buscando la palabra, Gerardo dijo «inodoro» y hubo que corregirlo. Insípido. Desde hoy, en esta casa, inodoro.

Después llegó la parrilla, con sus tres salsas: guasacaca, ajo y picante ahumado. La carne viene con poca sal a propósito, para que la vayas cambiando de sabor con las salsas, y aun así las salsas se quedan cortas para la cantidad de carne que traen. De acompañantes, un arroz frito y un puré de papa con mantequilla y ajo que fue lo mejor del plato. Ese puré es un 10.

Y ahí está el problema del episodio: no nos pudimos comer casi nada. Probamos todos los cortes, eso sí, pero el plato se quedó prácticamente como nos lo trajeron.

Los postres fueron otra cosa. El volcán de chocolate con helado salió espectacular, y encima la casa nos mandó, sin que lo pidiéramos, su waffle de pan de bono con dulce de leche y helado de vainilla para que lo enseñáramos. No lo ordenamos nosotros y por eso lo decimos aquí: no cambió ninguna nota.

Entonces llegó el ticket. $200.50 de comida, $14.04 de impuestos, $214.54. Y con la propina sugerida del 18%, $250.63. Para dos personas.

Las notas cuentan el resto. Ambiente 9: es un lugar nuevo, bien decorado, con música tranquila. Servicio 9,5, y ahí hay nombre propio: Paul nos recomendó platos, nos contó la historia de la casa y estuvo pendiente toda la noche. Comida 5, porque los postres estaban a otro nivel pero el asado no fue de los mejores que hemos comido. Y precio 3: entendemos que es una comida fancy y que el salón está precioso, pero $250 para dos se sale de lo que esta serie vino a medir, que es cuánto pagamos por caloría consumida.

En la escala nos quedamos en cheat. Solo hubo un plato principal y fueron los postres los que nos empujaron hasta ahí.

No aprobado para cheat day. Pero que quede claro, porque no es lo mismo: el lugar sí lo recomendamos. Ve a cenar, ve a celebrar algo. Para romper la dieta, no es aquí.